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• Entre – sierras de la Sagra, Cazorla, Castril y María, se reúnen unas condiciones climatológicas excelentes para hacer nuestro lomo con cáscara.

• Seleccionamos el producto, lo salamos y maceramos con hierbas y especias naturales (romero, tomillo, orégano, pimienta, pimentón, etc..). Después se deja en el secadero natural el tiempo necesario para su perfecta curación.

cesar@entresierras.es
 
     
 
  Tradición artesana
Era por el año 1955 cuando el matrimonio formado por Bernardo Romero y Dolores Molina, abrieron una pequeña tienda de ultramarinos.

Fueron pioneros en elaborar el lomo con su grasa y piel de forma que este tenía más sabor y mejor conservación. Así surge el "lomo con cáscara"
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