Entre sierras de la Sagra, Cazorla, Castril y
María, se reúnen unas condiciones climatológicas
excelentes para hacer nuestro lomo con cáscara.
Seleccionamos el producto, lo salamos y maceramos con
hierbas y especias naturales (romero, tomillo, orégano,
pimienta, pimentón, etc..). Después se deja en
el secadero natural el tiempo necesario para su perfecta curación.